Recetas de recalentar un pollo asado

Cocina al vacío |Parte 7

Cocina al vacío |Parte 7

Así también, no hay ninguna pérdida de sabores al recalentarlos. Si hacemos un cuadro comparativo del coste de un kilo de foie gras, solomillo de ternera, salmón, atún y pollo, notaremos el ahorro que se consigue al utilizar la técnica de cocción al vacío, lo cual constituye la amortización del coste de la maquinaria necesaria para aplicar esta técnica
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