Recetas de picorocos preparacion

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Huele a Mar

Mezclar todos los mariscos menos los picorocos. 6 picorocos, blanqueados. Mariscal ChilenoEs importante utilizar mariscos frescos, los que pueden incorporarse crudos o blanqueados
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CURANTO – PULMAY

picorocos. Almejas, choros, cholgas, navajuelas y picorocos son mariscos chilenos. 1 caja de picorocos, ½ saco o bolsa de cholgas, ½ saco de “tacas” o almejas, ½ saco de papas, 2 kg de longaniza, 2 kg de carne de cordero, 2 kg de chancho ahumado, pescado, hojas de repollo, vino blanco, milcaos, chapaleles y condimentos para el pebre
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Caldillo chilote

16 picorocos. Colocamos primeramente en a cocer los picorocos con sus peñas en agua hirviendo por alrededor de 15 minutos. cuando la cebolla comience a transparentarse agregamos los picorocos con su jugo, la caluga de caldo de carne y 4 tazas de agua caliente
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Curanto en hoyo

Iniciamos el montaje del curanto colocando en primer lugar los picorocos pues estos son los que resisten mayor temperatura, y seguidamente los choros, choritos, cholgas y almejas para seguidamente cubrir todo con las hojas de repollo o en su defecto hojas de pangue (nalca) o de parra
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Curanto en olla

Agregamos sal a gusto y seguidamente añadimos los choritos junto a las almejas, las machas y los picorocos (todo previamente bien lavado) de forma que queden formando capas
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