Recetas de del chapalele chilote

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CURANTO – PULMAY

CURANTO – PULMAY

La palabra curanto viene del mapudungun curantü, que significa “piedra calentada por el sol”. Colocar los mariscos sobre las piedras calientes, se tapan con helechos, luego ponemos los trozos de carnes rojas y blancas, la longaniza, junto a los infaltables chapaleles y milcaos
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Curanto en hoyo

Curanto en hoyo

Iniciamos el montaje del curanto colocando en primer lugar los picorocos pues estos son los que resisten mayor temperatura, y seguidamente los choros, choritos, cholgas y almejas para seguidamente cubrir todo con las hojas de repollo o en su defecto hojas de pangue (nalca) o de parra
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Pulmay

Pulmay

Por fin llegó el día del padre, celebraremos con mi padre y mi marido al más puro estilo chilote, con un delicioso pulmay, con algunos secretillos que le dan ese toque sabroso incomparable