Recetas de de chuño

Galletas de chuño

Galletas de chuño

Las galletas de chuño son muy populares en Chile, y el chuño en sí es papa deshidratada típica de la cocina andina
Pastel de chocolate sin gluten

Pastel de chocolate sin gluten

Si bien el problema del gluten siempre ha existido, pienso que estos últimos años hay más opciones y personas dedicadas a dar ideas de recetas para quienes sufren de este problema
Recetas de Mamá

Recetas de Mamá

Mezclar los ingredientes secos, harina, chuño, sal y azúcar. de levadura. ½ taza de leche tibia. de manteca
Semifreddo de limón

Semifreddo de limón

Este semifreddo de limón es una adaptación del postre crocante de limón de Martita Serani de su libro "Imperdibles"
Torta de Coco

Torta de Coco

Agregue la harina cernida junto con el chuño y los polvos para hornear alternando con la leche. Cerezas confitadas para decorar (Opcional)
Recetas de Restaurant

Recetas de Restaurant

de chuño. Tiradito de Corvina. Cortar los ajos en láminas, ponerlos en un pote con un poco de sal y agua, por unos minutos y escurrir muy bien, secarlos, pasarlos por chuño y freír a no muy alta temperatura, dorar ligeramente
Bocaditos al vapor

Bocaditos al vapor

En un bol colocar la panceta, langostinos, castañas de agua, cebollines, chuño, pimienta, azúcar, salsa de pescado, aceite, jaiba, hierba luisa o lemon grass, ralladura de limón y champiñones shiitake
Alfajores

Alfajores

En un recipiente cernir juntos la harina, chuño y polvos de hornear. Agregar la mitad de la harina y mitad de jugo de naranja o pisco
Recetas: Picarones

Recetas: Picarones

Desde que publiqué este post hace unos días, he recibido muchísimos mensajes de lectores peruanos molestos por mi “apropiación” de este plato como chileno
Torta Selva Negra

Torta Selva Negra

Una torta súper clásica en Chile, siempre ha sido de mis favoritas… cuando vivía en Santiago me encantaba ir al Avenue du Bois (la pastelería en El Bosque, su dirección original) y comprar el pastel… porque así no corría el riesgo comerme la torta entera
Alfajores Chilenos

Alfajores Chilenos

En un bol bata las yemas hasta que estén blancas, agregue poco a poco la harina con el chuño y los polvos de hornear, alternando con el jugo de naranja
Especial: Dulces Chilenos

Especial: Dulces Chilenos

Hablaba de la escasez del dulce chileno en el mercado local, en cafeterías, teterías, restaurantes y hasta pastelerías
COMO PREPARAR UN DELICIOSO TÉ MORUNO

COMO PREPARAR UN DELICIOSO TÉ MORUNO

Mi método para prepararlo no es tan ortodoxo como el original, pero el resultado es magnífico, una manera fácil de obtener y degustar un buen té moruno con ingredientes y utensilios al alcance de todos, no es necesario siquiera que tengáis vuestra propia tetera-cochambrosa-nostálgica, os valdrá cualquiera
Pan Casero

Pan Casero

Las harinas integrales condicionan la capacidad de absorción de harina, así que habrá que ir con tiento
QUEQUE ARENA

QUEQUE ARENA

Muy tradicional en Chile Se remplaza parte de harina por chuño de papa. QUEQUE ARENA es un queque muy económico ,fácil de hacer y muy rico