Recetas de chuno

Galletas de chuño

Galletas de chuño

Las galletas de chuño son muy populares en Chile, y el chuño en sí es papa deshidratada típica de la cocina andina
QUEQUE ARENA

QUEQUE ARENA

QUEQUE ARENA es un queque muy económico ,fácil de hacer y muy rico. Muy tradicional en Chile Se remplaza parte de harina por chuño de papa
COMO PREPARAR UN DELICIOSO TÉ MORUNO

COMO PREPARAR UN DELICIOSO TÉ MORUNO

Muchos son los beneficios y las propiedades del té, pero no voy a hablar de ellas, pa eso está la Wikipedia, bonitos, hoy me voy a limitar a compartir mi manera de preparar el té moruno o té con hierbabuena, una de mis bebidas preferidas, y aunque se sirve bien caliente y pueda parecer contradictorio, es una bebida refrescante, (ésto sí lo voy a explicar) y es que para combatir el calor del desierto, que llega a superar los 50 grados, el té caliente provoca sudor y el sudor es un método de enfriamiento muy efectivo, tanto que la sensación térmica baja hasta los 37-38 grados
Pan Casero

Pan Casero

Holzofenbrot. Masa madre de centeno al 100% (mismo peso de harina que de agua). 560 gr. Quellstück (harina hidratada) 200 gr
Torta de Coco

Torta de Coco

Torta de Coco. (10 - 12 Personas). Ingredientes. Para el Biscochuelo. 120 gr de mantequilla. 1 taza de azúcar flor, cernida
Especial: Dulces Chilenos

Especial: Dulces Chilenos

Hace unos días leí una columna en el diario Hoy x Hoy que aún me tiene pensando. Hablaba de la escasez del dulce chileno en el mercado local, en cafeterías, teterías, restaurantes y hasta pastelerías
Semifreddo de limón

Semifreddo de limón

Este semifreddo de limón es una adaptación del postre crocante de limón de Martita Serani de su libro "Imperdibles"
Alfajores Chilenos

Alfajores Chilenos

Alfajores Chilenos. (24 Unidades). Ingredientes. 5 yemas. 1/2 taza de harina cernida. 1/2 taza de chuño cernido
Torta Selva Negra

Torta Selva Negra

Una torta súper clásica en Chile, siempre ha sido de mis favoritas… cuando vivía en Santiago me encantaba ir al Avenue du Bois (la pastelería en El Bosque, su dirección original) y comprar el pastel… porque así no corría el riesgo comerme la torta entera
Recetas de Mamá

Recetas de Mamá

Marcan la Diferencia. PAN AMASADO. 40 gr. de levadura. ½ taza de leche tibia. 1 cdita de azúcar. sal. 200 gr. de manteca
Recetas: Picarones

Recetas: Picarones

Update. Desde que publiqué este post hace unos días, he recibido muchísimos mensajes de lectores peruanos molestos por mi “apropiación” de este plato como chileno
Pastel de chocolate sin gluten

Pastel de chocolate sin gluten

Si bien el problema del gluten siempre ha existido, pienso que estos últimos años hay más opciones y personas dedicadas a dar ideas de recetas para quienes sufren de este problema
Alfajores

Alfajores

1. En un recipiente cernir juntos la harina, chuño y polvos de hornear. 2. En un bol batir las yemas con una batidora eléctrica hasta que estén pálidas y espumosas
Bocaditos al vapor

Bocaditos al vapor

1. En un bol colocar la panceta, langostinos, castañas de agua, cebollines, chuño, pimienta, azúcar, salsa de pescado, aceite, jaiba, hierba luisa o lemon grass, ralladura de limón y champiñones shiitake
Cojinova Tempura

Cojinova Tempura

Preámbulo. Existe toda una rama de la cocina nipona basada en frituras estilo ‘tempura’, la base de esta receta es aplicable a distintos vegetales, mariscos y pescados (o cerdo lo he visto algunas veces, y claro en los rolls de sushi)
A la Mar

A la Mar

ATÚN THAI. 4 lomitos de atún. 1 zanahoria en láminas. 1 zapallito italiano en láminas,. 1 chalota en láminas