Recetas de carne sobrecostilla

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Eat Street

Cortar la carne en filetes medianos. Ñoquis con sobrecostilla y setas salteadas. En el mismo sartén donde se selló la carne (sin lavar), agregar un poco más de aceite de oliva y saltear los hongos
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Asados de Vacuno a la Parrilla

Estamos acostumbrados al asado a la parrilla sobre brasas de carbón, rápido en su ejecución (comparado con el método argentino), con variedades de carnes magras como la palanca, la entraña, el pollo de barriga y el lomo liso, y a veces con carnes con algo de gordura como la tapa de barriga y la sobrecostilla, ablandadas por discreto apaleo, y a veces aliñadas para compensar la falta de sabor por ausencia de grasa
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