Recetas de batido para pescado frito

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Perú a la Carta

Para los chicharrones, cortar los filetes de halibut en lonjas, condimentar con sal y limón, pasar por huevo batido y harina, sacar el exceso de harina poniendo los trozos de pescado en un colador
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A la Francesa

Póngase en una sartén manteca, y cuando está caliente se echa el batido, moviéndolo mucho. En una sartén de doble fondo, ponemos a calentar un poco de aceite, y cuando esté casi humeante, echamos los filetes, con la piel hacia arriba, con el objetivo de tostar ligeramente la parte visible de carne, pero han de retirarse rápidamente, para quedar crudos en su interior
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Sopas

Incorporar la salsa Jang, revolver y verter la preparación en una juguera. Añadir caldo de pescado, vino blanco, perejil, ají
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