Recetas de albacora horno

COCINA MUNDIAL

COCINA MUNDIAL

Filete de Albacora. Hornear sobre silpat en horno a 200ºC. de albacora, 125 gr. Cortar la albacora en 180 gr. formando medallones, envolverlas en las láminas de panceta y sellar con aceite de oliva, en el horno a 180ºC durante 5 minutos para llegar a un punto de cocción de ¾, retirar del horno y cortar en láminas. Moler la papa cocida con agua, espatular la mezcla en un silpat, secar en el horno a 100ºC
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Españolísimo

Españolísimo

ALBACORA CLÁSICA. Calentar en el horno unas piedras pulidas del tamaño de las propias papas bañadas en arcilla gris
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